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巴氏奶生產(chǎn)線
文章來源： 更新時間：2016-09-17
一、巴氏奶基本介紹
巴氏奶和在超市里擺放的常溫奶來比較，巴氏奶的優(yōu)勢用兩個字就可以體現(xiàn)出來，就是鮮活，巴氏奶相對于那些在超市長時間擺放的高溫滅菌奶來說是更加新鮮的，在超市里常見的常溫奶，保質(zhì)期短的都有一個月，長的有6個月，而國外進口的常溫奶更有保質(zhì)期能達到一年的，這樣的奶即使在先進的包裝里保證了奶的長時間保存，但是在營養(yǎng)和口感方面必定有所犧牲的，人們購買奶一是為了攝取日常所需的蛋白質(zhì)，而是為了口感方面，而經(jīng)過高溫滅菌后的常溫奶，經(jīng)過高溫熱處理，他的乳糖方面已經(jīng)焦化，在口感上自然是比不了經(jīng)過巴氏殺菌的巴氏鮮奶，所以巴氏奶更容易被廣大消費者所認可。
二、巴氏奶生產(chǎn)線流程
預熱（預熱灌）-均質(zhì)（均質(zhì)前牛奶必須預熱）-殺菌（殺菌罐）-降溫（預冷罐，降溫到45度一下，下一度直接進入發(fā)酵）-投菌攪拌-（攪拌罐）發(fā)酵（發(fā)酵罐）-冷凝（制冷罐）-灌裝（灌裝機）-檢驗
三、巴氏奶生產(chǎn)設備
收奶系統(tǒng)、水處理系統(tǒng)、CIP清洗系統(tǒng)、調(diào)配系統(tǒng)、發(fā)酵系統(tǒng)、殺菌均質(zhì)系統(tǒng)、包裝系統(tǒng)等。
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